ENSALADAS: ENSALADA DE PASTA AL PESTO

INGREDIENTES:

- 300 grs de lazos pequeños de pasta

- 100 grs de jamón de york en dados

- 1 lata de anchoas

- 20 aceitunas verdes

- 2 pepinillos

- 1 cucharada de alcaparras (se compran en bote en cualquier supermercado)

- 1 lata de pimientos morrones

- 100 grs de queso gruyere cortado en dados

Salsa al pesto:

- 200 grs de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1/2 manojo de albahaca o si no la tienes fresca dos cucharaditas de albahaca picada (de venta con las especias)

- 1 cucharada de piñones

ELABORACIÓN

Cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite.

Trocea los ingredientes y échalos sobre la pasta cocida.

Para la salsa:

Tritura en la batidora los ajos, añade la albahaca y los piñones, añade el aceite poco a poco hasta ligar la salsa.

Sirve la ensalada con la salsa pesto por encima.