POLLO AL ESTILO MARROQUÍ

Acompañé este plato con la ensalada que os indico, un acierto. Espero que lo disfrutéis como lo hemos hecho nosotros...

INGREDIENTES

Para el adobo:

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 4 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 pizca de guindilla molida

- 1 diente de ajo picado

- 4 pechugas de pollo sin piel ni huesos.

Para la ensalada

- 200 grs  de zanahoria cruda rallada

- 200 grs de repollo crudo cortado en juliana

- 100 grs de brotes de soja

- 50 grs de brotes de alfalfa

- 50 grs de pasas sultanas

- 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

En un bol mezcla el aceite con el zumo de limón, las hierbas, el ajo y las especias.

Realiza tres o cuatro cortes a cada pechuga con un cuchillo y ponlas en una fuente, echa el adobo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Cúbrelas con film transparente y déjalas en adobo unos tres horas en el frigorífico.

Asa las pechugas en el horno, precalentado a 200 º, unos 30 minutos, hasta que estén hechas y tiernas. Salpimientalas.

Prepara la ensalada. Mezcla el repollo, aclarado previamente bajo el chorro de agua fría, con las zanahorias. Pon en un colador los brotes de soja y de alfalfa, acláralos bien y escúrrelos. Incorpóralos a la ensaladera. Aclara y escurre las pasas y añádelas también. Alíñalo con el sal y el zumo de limón.