CALABAZA AL PARMESANO

Esta receta necesita unos 50 minutos, es sencilla pero un tanto laboriosa ya que tendrás que utilizar sartenes y horno, es perfecta para cenar o como entrante, la calabaza queda muy tierna y el sabor dulzón es compensado con la salsa de tomate y el parmesano.

INGREDIENTES

Para la salsa de tomate:

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 1 cebolla picada

- 1 diente de ajo picado

- 400 grs de tomate triturado natural

- Albahaca fresca picada

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharadita de azúcar

- Sal y pimienta

- 1 pizca de cayena molida

Para la calabaza

- 1, 5 kg de calabaza, pelada, sin pipas y cortada en rodajas

- 2 huevos batidos

- 50 grs de pan rallado

- 50 grs de mantequilla

- 50 grs de queso parmesano rallado

En primer lugar prepara la salsa de tomate, sofría en una sartén la cebolla y el ajo, cuando estén tiernos añade el  tomate triturado, la albahaca, el perejil, el azúcar, la cayena y salpimiéntalo. Deja que se haga unos 10 minutos hasta que espese.

Pasa las rodajas de calabaza por el huevo y después por el pan rallado. Fríelas por tandas en una sartén con la mantequilla derretida. A medida que estén doradas retíralas y pásalas a una fuente para horno, previamente untada con mantequilla. Pon la salsa de tomate encima de cada rodaja y el parmesano por último.

Cuézala al horno precalentado a 200º unos 30 minutos. Sírvelo caliente