RISOTTO A LOS CUATRO QUESOS

 Los risottos siempre son un plato principal contundente, llenan y no necesitan de más acompañamiento. La versatilidad a la hora de prepararlos es enorme, admiten cantidad de ingredientes y variedad. Yo me he decantado por uno de quesos y es una receta que merece estar en el blog. Ha quedado espectacular. 

Vamos a ello... 

INGREDIENTES: 

- 40 grs. de mantequilla sin sal 

- 1 cebolla picada

- 400 grs, de arroz arborio, es el que se usa para los risottos, no empleéis otro. 

- 200 ml de vino blanco

- 1 litro de caldo de verdura hirviendo

- 50 grs de queso gorgonzola desmenuzado

- 50 grs de queso taleggio rallado

- 50 grs de queso parmesano rallado

- Sal y pimienta

- perejil picado para adornar

ELABORACIÓN: 

Derrite la mantequilla en la una cazuela grande, de base gruesa, añade la cebolla y rehógala, removiendo con frecuencia. Incorpora el arroz y remuévelo para que los granos se empapen de la mantequilla y comiencen a ponerse brillantes. 

Es el momento de añadir el vino blanco y llevarlo a ebullición. Remueve con una cuchara de madera. Una vez que esté reducido, añadimos el caldo poco a poco, removiendo con cada incorporación. Dejamos cocinar unos diez minutos y añadimos los quesos removiendo, dejamos que se cocine otros diez minutos hasta el arroz esté hecho, tierno,  y haya embebido el líquido. Salpimienta al gusto. 

Sírvelo en una fuente, o en los platos directamente, adórnalo con el perejil picado.  

En menos de treinta minutos tendréis un plato preparado, muy rico y con nutrientes para afrontar el día. 

Yo siempre recomiendo tener todos los ingredientes listos, picados y preparados para cuando tengamos que empezar a incorporarlos. Los preparo todos en pequeños cuencos cerca del lugar en el que cocino, para ir usándolos y que no se queme lo que preparo por no poder atenderlo y remover cuando es preciso. 

¡Espero que os guste!