ARROZ:RISOTTO DE ESPINACAS Y JAMÓN

RISOTTO DE ESPINACAS Y JAMÓN:

Aunque a simple vista este plato pueda parecer laborioso no es complicado, necesitas manchar más utensilios pero no defrauda...

INGREDIENTES:

- 1 Litro de caldo de pollo hirviendo

- 225 grs de espinacas frescas

- 120 grs de jamón cocido( yo lo uso en tacos)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 3 cucharadas de mantequilla

- 1 cebolla picada fina

- 280 grs de arroz arborio

- 150 ml de vino blanco

- 150 ml de nata líquida

- 85 grs de queso parmesano o grana padano

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Vierte el caldo en una olla y llévalo a ebullición ( 1 litro de agua y disuelves 1 pastilla y media de caldo de pollo)

Lava las espinacas y troceálas.

En una cazuela de base gruesa calienta a fuego medio el aceite con dos cucharadas de mantequilla hasta que ésta se funda. Echa la cebolla y rehógala, removiendo durante unos cinco minutos hasta que empiece a dorarse. Baja el fuego, añade el arroz y mézclalo con el aceite y la mantequilla, espera hasta que los granos estén transparentes (unos dos minutos), añade el vino y cuécelo un minuto o hasta que se haya reducido.

Añade el caldo, que has calentado previamente, poco a poco, removiendo de cada vez para que el arroz lo embeba. Sube el fuego para que el líquido borbotee. Cuece el arroz 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cremoso. Añade las espinacas y el jamón.

Retira el risotto del fuego y agrega el resto de la mantequilla y la nata. Remueve bien y añade el queso. Sazona a tu gusto y sírvelo caliente....

Está muy bueno no dejéis de probarlo, es de mis risottos favoritos