COCINA ESPAÑOLA: MEJILLONES CON MANTEQUILLA DE HIERBAS Y AJO

INGREDIENTES:

- 800 grs de mejillones con su concha

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 85 grs de mantequilla

- 350 grs de pan rallado blanco

- 4 cucharadas de perejil picado y una ramas para adornar

- 2 cucharadas de cebollino fresco picado

- 2 dientes de ajo picados finos

- Sal y pimienta

- Gajos de limón para acompañar.

ELABORACIÓN:

Limpia los mejillones. Ponlos en un colador y acláralos bien bajo el corro de agua fría.

Precalienta el horno a 230º

Pon los mejillones en una cazuela grande, echa el vino y el laurel. Cuécelos tapados, a fuego alto unos cinco minutos o hasta que se hayan abierto.

Escurre los mejillones y desecha los que estén cerrados. Saca los mejillones de sus conchas y desecha la mitad de ellas. Colócalos sobre una concha en una fuente grande para horno.

Funde la mantequilla y mézclala en un recipiente con el pan rallado, el perejil, el cebollino, sal y pimienta. Déjalo reposar hasta que la mantequilla se solidifique un poco. Con ayuda de dos cucharillas coje porciones de esta mezcla y vete rellenando las valvas con los mejillones, apretando para que quede bien adherida.

Calienta los mejillones en el horno precalentado y sírvelos calientes, adornados con el perejil y con los gajos de limón.