ARROZ CON PINCHOS DE QUESO

INGREDIENTES:

- 200 grs de arroz de grano largo

- 500 grs de caldo de verduras 

- 200 grs de queso gruyere

- 200 grs de queso de cabra

- 200 grs de queso de oveja tierno

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharada de cayena

- 1 huevo

- Pan rallado

- Aceite de oliva 

- Sal 

ELABORACIÓN:

Saltea la cebolla, los pimientos y el diente de ajo, todo picado fino, en un wok o cazuela con aceite de oliva. Sazona, añade la cayena picada y rehoga a fuego suave hasta que las verduras estén bien pochadas.

Incorpora el arroz, rehógalo un par de minutos y añade el caldo de verduras hirviendo. Mantén el hervor a fuego suave durante unos diez minutos y a continuación mételo en el horno precalentado a 180 º diez minutos más. El arroz debe quedar seco y suelto.

Corta los quesos en dados de 3 cm de lado y rebózalos con huevo y pan rayado, presiona con los dedos para compactar el rebozado. Ensartarlos de tres en tres en pinchos de madera.

Fríe los pinchos en una sartén con aceite de oliva muy caliente, déjalos dorar por todos los lados. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos sobre el arroz.

Esta receta tiene su base en una habitual de la cocina mejicana, aunque nos ha llegado sin la mayor parte del picante de la fórmula original.

 Sugerencia de presentación.