ROLLO DE TERNERA Y QUESO

INGREDIENTES

- 100 grs de pan blanco sin corteza

- 4 cucharadas de leche

- harina para espolvorear

- 600 grs de carne picada de ternera

- 1 cebolla picada fina

- 2 cucharadas de mostaza

- 2 cucharadas de perejil picado fino

- 2 huevos batidos

- 225 grs de queso mozzarella cortado en rodajas finas

- 25 grs de mantequilla derretida

- Sal y pimienta

- Salsa de tomate para acompañar

ELABORACIÓN

Pon el pan en un cuenco con la leche y déjalo en remojo 5 minutos. Escurre el exceso de leche y reserva el pan empapado.

Enharina una hoja de papel vegetal (de venta en Mercadona). 

En un cuenco grande mezcla la carne, la cebolla, la mostaza, el perejil, el pan y los huevos. Salpimienta y mezcla todo bien. Coloca la mezcla sobre el papel vegetal y estírala hasta hacer un rectángulo. Cúbrelo con otra hoja de papel y mételo en la nevera 1 hora.

Precalienta el horno. Saca la carne del frigorífico y desecha la hoja que la cubre. Coloca encima las lonchas de mozzarella y enróllala. 

Pon el rollo sobre una bandeja para horno. Píntala con mantequilla derretida. Cubre la parte superior con papel albal para que no se haga demasiado rápido y hornéalo sobre 45 minutos, los último 10 quita el papel albal. 

Sirve el rollo acompañado de salsa de tomate casera.