PILAF DE TRIGO BULGUR CON POLLO

INGREDIENTES:

- 85 grs de mantequilla

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cebollas picadas

- 700 grs de pechugas de pollo en trozos de 3 cms

- 3 tomates pelados y picados

- 5 cucharadas de concentrado de tomate

- 450 grs de trigo bulgur

- 700 ml de agua

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Funde la mantequilla con dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande, sofríe la cebolla 5 minutos, hasta que tome color. Añade el pollo y fríelo hasta que esté dorado.

Salpimienta y añade el tomate picado y el concentrado. Añade caldo de pollo hasta que lo cubra. 

Cuécelo unos 20 minutos a fuego lento, hasta que esté tierno.

Funde el resto de la mantequilla y dos cucharadas de aceite en otra olla, añade el trigo bulgur y remuévelo unos minutos. Sala el trigo y añádelo a la olla con el pollo. Añade agua a la salsa, hasta completar los 700 ml. 

Tapa la cacerola y déjala a fuego lento unos 30 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y el trigo esté tierno. Déjalo reposar unos minutos tapado para que se acabe de hacer con el vapor. 

Sírvelo caliente.