ESTOFADO DE BUEY AL VINO TINTO

Nunca deja de sorprenderme el sabor de las recetas griegas, siempre os lo comento, pero mezclan especias y sabores de  forma muy acertada y el resultado es increíble... seguiré probando sus recetas porque nunca me decepcionan... hoy he optado por un estofado de buey que ha resultado tan rico que comparto con vosotros y espero que os agrade tanto como lo hizo en mi mesa....

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 450 grs de cebollas pequeñas o tres medianas cortadas a la mitad

- 2 dientes de ajo partidos por la mitad

- 900 grs de buey para estofar, en dados

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de clavo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 hoja de laurel

- Perejil picado para adornar

- 2 cucharadas de concentrado de tomate (lo puedes encontrar en Mercadona)

- 1 botella de vino tinto con mucho cuerpo

- zumo de 1 naranja

- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Tendremos que usar una olla para la elaboración y una fuente refractaria para cocinar en el horno.

Calienta el aceite en una olla de base ancha, echa las cebollas y el ajo, sofríelos cinco minutos hasta que empiece a dorarse, incorpora la carne y fríela otros cinco minutos sin dejar de remover.

Añade las especias: canela, clavo y comino, el concentrado de tomate, sal y pimienta, remueve todo. Vierte el vino, el zumo de naranja y el laurel. Llévalo a ebullición unos diez minutos.

Vuelca el contenido en la fuente refractaria y mételo en el horno precalentado a 150º durante 1 1/4 horas, tapada con papel de aluminio, destápalo y déjalo 1 hora más removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.

Sírvelo adornado con perejil y acompañado de patatas hervidas, puré de patatas o arroz en blanco, al gusto....