SOLOMILLO DE CERDO. ARROZ Y SALSA HUNGARA DE PIMIENTOS

Continuando con las recetas de Jamie Oliver os dejo esta deliciosa receta, además sana y original.

INGREDIENTES

Para la salsa:

- 2 pimientos , rojo, verde o amarillo

- 1 cebolla roja

- 2 zanahorias

- 1 bulbo de hinojo

- 1 manzana 

- Aceite de oliva

- 2 cucharaditas de pimentón dulce

- 4 hojas de laurel

- 4 dientes de ajo

- 2 cucharadas de aceite balsámico

- 700 grs de tomate natural triturado

Para la carne:

- 500 grs de solomillo de cerdo

- 1 cucharada de cilantro molido

- Sal y pimienta

Para acompañar

- Arroz integral o basmati

- 70 grs de rúcula

- 1 limón

- 1 yogur natural griego

ELABORACIÓN

Prepara el arroz de forma habitual. Mientras se prepara hacemos la salsa , corta a la juliana los pimientos, la zanahoria, el hinojo, la cebolla y la manzana pélala, pártela a la mitad y corta rodajas de cada cuarto. Echa dos cucharadas de aceite en la olla, añade las verduras junto con el pimentón ,el laurel y el ajo machacado sin pelar. Sazona con sal y pimienta y deja que se salteen unos 5 minutos. Añade el vinagre balsámico y el tomate triturado a las verduras. Deja que se cuezan unos 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna y la salsa haya espesado.

Entre tanto corta el solomillo en 8 porciones, aplástalos con el puño y frótalos con sal, pimienta y el cilantro molido. Ponlos en una plancha con un chorrito de aceite y deja que se hagan bien, dándoles la vuelta hasta que se doren.

Sirve el arroz en un cuenco y espolvoréalo con pimentón dulce.

En una fuente honda sirve la salsa con las verduras, dispón encima el cerdo y decora con la rúcula y el yogur.

Listo!